| 題名 | ジビエ教本: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法 |
| ページ | 145 Pages |
| 発売 | 1 year 5 months 13 days ago |
| サイズ | 1,293 KB |
| 実行時間 | 50 min 37 seconds |
| ファイル名 | ジビエ教本-野_FFxHI.epub |
| ジビエ教本-野_utl2w.aac | |
| 分類 | RealAudio 44.1 kHz |
ジビエ教本: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
カテゴリー: 旅行ガイド・マップ, 新書・文庫・ノベルス, カレンダー・手帳
著者: 酒寄進一, クライブ・カッスラー
出版社: アリス館
公開: 2019-08-04
ライター: 野々村 友紀子
言語: 英語, ロシア語, 韓国語, フランス語, スペイン語
フォーマット: Audible版, epub
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依田 誠志 | 2016年09月08日頃発売 | 昨今の肉、ジビエブームで、多くのフレンチシェフがジビエ料理を取り入れています。本書は、レストラン業界でも稀有である、自身で狩から行い、下処理をし、料理として提供している、ジビエ料理の専門店「ラ シャッス」のオーナーシェフが、狩のノウハウから最適な調理法までを、美しいビジュアルとわかりやすい解説、ルセットで紐解きます。加工処理に定評があり、業界内でもファンが多い著者の初となる本書は、鴨などの野鳥から鹿、熊、猪、ウサギ…とジビエ料理で人気の食材を網羅….
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商品詳細（和書). ジビエ教本―野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法..
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ジビエ教本―野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法.
ジビエ教本 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法.
2016年9月30日 ... 世の中にはこういった上品なジビエ料理もあるが、この『ジビエ教本：野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法』の著者である依田誠志シェフの特別な所は、自分で獲ったジビエを「ラシャッス」で提供している ....
2017年3月31日 ... ジビエ教本 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法/依田 誠志（経済・ビジネス） - 自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから ...
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